Às vésperas da conferência sobre o clima de Copenhagem este mês, estudos relacionados às mudanças climáticas e com a saúde do planeta surgem para disparar a debate sobre estas questões. Uma dessas pesquisas indicou algo que já sabíamos há algum tempo, comer menos carne faz bem para a saúde e faz bem para o planeta.

Os cientistas constataram, através de projeções futuras, que reduzir a emissão de carbono e combustíveis fósseis e melhorar a eficiência de fábricas não seria suficiente para atingir a meta proposta. No entanto, se aliado a estas atitudes, houvesse uma redução de 30% no consumo de carne no mundo a meta poderia ser alcançada. Além das vantagens em relação ao planeta o estudo comprovou também algo que não tem nada de novo, reduzir a quantidade de gordura saturada, presente na carne representa significativas melhoras na saúde e uma redução de 17% na taxa de mortalidade por doenças do coração.

Então, você amante de um bom churrasco, já vai se preparando, porque com base nesses dados é que os líderes mundiais argumentarão em Copenhagem. Isso não quer dizer que você vai parar de comer carne, mas diversificar um pouco mais o que você coloca na sua mesa. Nós temos uma sugestão para você começar desde já:

Suflê de espinafre

Ingredientes:
•                       3 colheres de sopa de margarina

•                       3 colheres de sopa de farinha de trigo

•                       1 xícara de leite desnatado

•                       3 ovos

•                       Sal e noz moscada a gosto

•                       2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

•                       1 maço de espinafre

Modo de preparo:

Cozinhe e refogue o espinafre picado, com uma colher de chá de margarina. Noutra panela derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, coloque o leite aos poucos, mexendo sem parar. Quando o creme estiver encorpado, deixe esfriar por pouco tempo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Adicione o queijo ralado. Retire do fogo, acrescente o sal e a noz moscada. Coloque o espinafre e mexa bem, até que se incorpore a massa. Á parte, bata as claras em neve e misture com os demais ingredientes. Leve ao forno em fôrma refratária untada. Sirva quente.




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*Imagens: reprodução